Gołąbki z mięsem i razowym chlebem w sosie grzybowym
Składniki:
1 kg mięsa chudego, mielonego wieprzowego
2 litry warzywnego bulionu
1 szt. średniej kapusty włoskiej
ok. 8 kromek chleba razowego, bez skórki
ok. 15 suszonych grzybów
3 cebule
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie:
Suszone grzyby moczymy w letniej wodzie przez około 30 minut. Następnie kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy na oleju w raz z posiekaną cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Po podsmażeniu zalewamy wodą i gotujemy przez około godzinę aż sos się zredukuje. Kapustę wkładamy do garnka gotujemy przez około 15 minut. Następnie wyjmujemy ją z garnka i delikatnie oddzielamy liście od głąba. Jeśli sprawia nam to trudność, kapusta musi jeszcze się pogotować. Chleb razowy miksujemy w malakserze (bez skórki) na drobne okruchy. Mieszamy z mięsem, surowym jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na każdym liściu układamy farsz, zwijamy najpierw podstawę liścia, następnie boki do środka. do Duży garnek wykładamy liśćmi kapusty (żeby gołąbki się w gotującej się wodzie nie przemieszczały i nie przypaliły) układamy gołąbki warstwami i zalewamy je bulionem.Doprawiamy pieprzem. Gotujemy przez około 30-40 minut na średnim ogniu. Podajemy z sosem grzybowym.