Pasztet mięsno-chlebowy

Pasztet mięsno-chlebowy
w formie muffinów to nietypowe danie świąteczne. Przygotowuje się je z mięsa mielonego, czerstwego chleba i pesto.

Czyż nie jest wspaniałe, że w świątecznym daniu można ‚uratować’ przed zmarnowaniem czerstwy chleb?
Pamiętam jak mój dziadek zawsze przed rozkrojeniem dużego okrągłego bochenka chleba rysował na nim lekko nożem znak krzyża. To bardzo odległe wspomnienie, miałam wtedy zaledwie kilka lat, ale kiedy ktoś mówi o marnowaniu jedzenia, myślę właśnie o nim. I o tym, że w jego domu, jeśli kromka chleba upadła na podłogę, podnosiło się ją i całowało. Zapewne to doświadczenia ludzi z tamtego pokolenia wpoiły im szacunek dla chleba. Choć czasy się zmieniły, ja też staram się go nie marnować.
Świeże mielone mięso dobrej jakości stanowi kwintesencję tego smacznego smarowidła 🙂

Składniki na 14 muffinów:
6 kromek czerstwego chleba, namoczonych w mleku lub w wodzi i lekko odciśniętych
500 g wieprzowego mięsa mielonego dobrej jakości
1 jajko
1 cebula
1/2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
8 suszonych pomidorów (mogą być z zalewy)
3 łyżki bułki tartej
3 łyżeczki czerwonego pesto (można zastąpić przecierem pomidorowym, choć to nie to samo)
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
kilka listów bazylii
duża szczypta chili
duża szczypta słodkiej papryki, najlepiej wędzonej
sól i pieprz do smaku
odrobina oleju i bułki tartej do formy
Mięso mielone (zakładam, że takie kupicie) mielimy jeszcze raz razem z przygotowanym chlebem (namoczonym wcześniej i odciśniętym). Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle do miękkości. Czosnek siekamy drobno lub przeciskamy przez praskę. Pomidory kroimy w drobną kostkę. Listki bazylii drobno siekamy.

Smacznego! 🙂

Pozdrawiam
Autor: Urszula Posłuszny