Polędwiczki wieprzowe w sosie winno-śmietanowym z suszonymi pomidorami

Polędwiczki wieprzowe w sosie winno-śmietanowym z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 1 polędwiczka wieprzowa ok. 500g
– 100ml białego wytrawnego wina
– 60g suszonych pomidorów w oleju
– 250ml wody
– 2 łyżki sosu sojowego
– 100ml śmietanki 30%
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
– 1 łyżka oleju spod pomidorów

Polędwicę płuczemy, osuszamy i odcinamy białe błony.Mięso kroimy ukośnie na plastry o grubości 1-2cm. Suszone pomidory kroimy w kawałki i wraz z winem zagotowujemy je w rondelku i odstawiamy. Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni. Gdy będzie gorący wkładamy na patelnię plastry mięsa i smażymy chwilę z obu stron. Delikatnie doprawiamy sola i pieprzem. Do mięsa dolewamy wodę, sos sojowy i pieprz cayenne. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy pokrywkę i dodajemy suszone pomidory w winie. Dodajemy śmietankę, mieszamy. Następnie dosypujemy przez sitko mąkę i redukujemy nasz sos. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!