Zapiekanka warzywna z polędwiczką wieprzową

P1180052..

Dawno nie było u nas zapiekanki z mięsem, więc tym razem padło na takie danie. Polędwiczka, bo to najdelikatniejsze mięso wieprzowe. Poza tym akurat znalazłam ją dzień wcześniej w czeluściach zamrażarki 😉
Marchewka z premedytacją nie jest wcześniej obgotowana – chodzi o to, aby lekko chrupała w potrawie 🙂

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

1 duży por

2 papryki czerwone

1 duża marchewka

10 pomidorków koktajlowych

100ml śmietany 30%

10 dag żółtego sera

1 jajko

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżka ostrego keczupu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę (jeśli jest potrzeba oczyszczamy z błon). Dusimy na suchej patelni aż będzie miękka. Gotową przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na mięso rozrzucamy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę, wykładamy 3/4 posiekanego pora, następnie 3/4 pokrojonych w kostkę papryk. Układamy połówki pomidorków koktajlowych i rozsypujemy pozostały por i paprykę.

Jajko rozkłócamy, dodajemy śmietanę, przyprawy i keczup. Łączymy ze startym na drobnych oczkach serem żółtym i mieszanką zalewamy zapiekankę.

Pieczemy w 180 stopniach około 20-25 minut (aż ser ładnie się zrumieni).

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *