Profiteroles, czyli francuskie mini ptysie nieźle nadziane

Profiteroles, czyli francuskie mini ptysie nieźle nadziane

Profiterolki – to francuskie, niewielkie ciastka z ciasta ptysiowego, wypiekane na blasze. Opcjonalnie wypełnione bitą śmietaną, lodami lub innym kremem. Polecam z lodami! Gdyś, na zewnątrz jest tak zimno, że ptysie z lodami na pewno na długo zachowają fason. Z wierzchu oblewane są sosem czekoladowym. Jakiś czas temu polubiłam ten deser a dziś dzielę się z Wami przepisem.

 

Składniki na ciasto :

  • 200ml zimnej wody
  • 2 łyżeczki cukru lub ksylitolu
  • 85g masła
  • 115g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 duże lub 3 średnie jajka

 

Na krem:

  • Szklanka budyniu waniliowego (ugotowanego z kupnego proszku, lub domowego)
  • 40 g masła
  • cukier puder do posypania

 

Garnku umieścić wodę, masło i cukier. Powoli podgrzewać aż masło się rozpuści, następnie podwyższyć temperaturę, wsypać jednym ruchem mąkę z solą, i natychmiast dokładnie i energicznie wymieszać. Kiedy masa zacznie tworzyć zwartą kulę zdjąć z ognia i dalej chwilę ucierać. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami, po każdym dokładnie miksując. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej lub tutki z papieru o średnicy ujścia ok. 1cm. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać w odległości od siebie niewielkie ‚krople’ ciasta. Palcem zamoczonym w wodzie lekko spłaszczać odstające końce. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200oC. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, wyjąć ptysie, każdy nakłuć z dołu wykałaczką i wstawić poukładane dziurką do góry do jeszcze ciepłego piekarnika aby podsuszyć je lekko w środku, na około 5 minut. Wyjąć, wystudzić. W czasie kiedy ptysie stygną zmiksować wystudzony budyń z masłem na puszystą masę, dodając budyń małymi porcjami do masła. Wystudzone ptysie nadziać np. strzykawką (bardzo wygodna metoda). Obficie posypać cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *