Zupa z dyni i innych czerwonych warzyw

Składniki:

1 dynia hokkaido (1-1,5 kg)

3 cebule

2 puszki pomidorów

2 czerwona papryki

1 duża marchew

1/2 litra bulionu warzywnego lub wody

1 główka czosnku

1/2 papryczki chili

olej do smażenia

sól, pieprz 

gałka muszkatołowa 

1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki (w proszku)

1 korzeń świeżego imbiru

prażone pestki z dyni

kilka łyżek kwaśnej śmietany

Przygotowanie: 

Dynię kroimy na mniejsze części, wydrążamy pestki, obieramy ze skóry. Kiedy już ją pokroimy, trzeba ją wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, posolić, skropić oliwą. Na blasze układamy także ściętą, całą główkę czosnku oraz kawałki wydrążonej z pestek papryki. Czosnek i paprykę pieczemy ok. 30 minut a dynię do 1 godziny. W tym czasie siekamy cebulę oraz papryczkę. Podsmażamy je przez chwilę na oliwie, tak żeby się delikatnie zeszkliły, a następnie dolewamy bulion. Potem dodajemy upieczoną dynię, paprykę, pomidory z puszki, startą na tarce marchew oraz wyciśnięty i upieczony czosnek. Gotujemy wszystko około 30 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, mieloną papryką oraz tartym, świeżym imbirem.Następnie wszystko miksujemy na gładki krem. Zupę  nalewamy do misek, skrapiamy śmietaną, dekorujemy prażonymi pestkamiz dyni. Zupa ma wyrazisty smak.