Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

 

Kuchnia bułgarska to nie tylko wielowiekowa tradycja, przekazywania z pokolenia na pokolenie. Zestawienie naturalnie występujących produktów z wytworami rąk ludzkich daje połączenie, o którym możemy tylko marzyć, wspominając wakacje w Złotych Piaskach. Tarator od polskiego chłodnika (białego z ogórkami) różni się tym, że ogórki przed dodaniem do jogurtu są pozbawione soku. Dzięki temu zachowuje gęstą konsystencję i nawet po dłuższym czasie się nie rozwarstwia. Im gęstszy jogurt, tym smaczniejszy tarator. Dodatkowo wzbogacamy go włoskimi orzechami i dobrej jakości oliwą.

 

Składniki:

2 długie, zielone ogórki

½ szklanka orzechów włoskich

5 ząbków czosnku

pęczek koperku

2 łyżki oliwy

2 szklanki gęstego, jogurtu naturalnego

dekoracja: 1 łyżka kaparów