ŚWIĄTECZNA ROLADA Z KARKÓWKI
Nasza kochana Jadzia zaprasza Was na przepyszną świąteczną inspirację – PALCE LIZAĆ!
Składniki
2 kg chudej karkówki wieprzowej
0.50 kg mięsa mielonego z łopatki
1 mała polędwica wieprzowa
4 ząbki czosnku
10 dag żurawiny suszonej
4 ząbki czosnku
1 jajko
sól, pieprz czarny, czubryca pikantna ,sos sojowy, listki natki pietruszki.
Przygotowanie:
Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na 3 części nie docinając do końca, aby uzyskać większy kawałek mięsa. Rozbić dość mocno z dwóch stron, przyprawić solą ,pieprzem, czubrycą .
Mięso mielone przełożyć do miski, wsypać żurawinę przyprawić do smaku suchymi przyprawami i dokładnie wymieszać.
Polędwicę umyć, usunąć błonki ,przeciąć wzdłuż na połowę .Każdą połówkę rozciąć po długości nie docinając do końca. Dociąć na długość karkówki, rozbić lekko z dwóch stron. Polać sosem sojowym, przyprawić przyprawami.
Na każdy kawałek polędwicy nałożyć część farszu mięsnego, powtykać w farsz czosnek pokrojony w zapałkę i zwinąć w roladę .Karkówkę rozłożyć, posmarować roztrzepanym jajkiem i rozsmarować pozostały farsz z mięsa mielonego. Z brzegu na farszu ułożyć roladki z polędwicy, posmarować całość pozostałym jajkiem .
Na roladce z polędwicy ułożyć listki natki pietruszki i zwinąć całość w roladę. Zwiniętą roladę zawinąć dość ciasno w papier do pieczenia, obwiązać bawełnianą nicią związując końcówki papieru. Włożyć na blaszkę polaną 1/2 l. wody i wyłożoną papierem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 - 200 C i piec 45 min .z każdej strony. Jeśli karkówka jest duża to zwiększyć czas pieczenia .Po upieczeniu pozostawić zawinięto do przestudzenia.
Zimną roladę pokroić w plastry, ułożyć na ozdobionym półmisku. Pyszna do chleba ale dobrze też smakuje jako danie obiadowe na ciepło. Zimne plastry można też zalać galaretą. Smacznie i aromatycznie ozdobi nawet świąteczny stół.