Sajgonki z wieprzowiną

Sajgonki inaczej nazywane chińskimi krokietami wiosennymi jest to popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa „sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej.

 

Sajgonki

Składniki:

garść suszonych podgrzybków

50 g makaronu chińskiego

1 mała marchewka

1  cebula

3 ząbki czosnku

250 g wieprzowiny mielonej

2 łyżki sosu sojowego

papier ryżowy

pieprz

 

Grzyby moczymy na noc w wodzie, następnie gotujemy do miękkości. Cebulę, czosnek i grzyby drobno kroimy. Makaron chiński przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy cebulę, czosnek i grzyby. Gotowy makaron kroimy na około 3 cm kawałki i dodajemy do pozostałych składników. Farsz doprawiamy pieprzem i sosem sojowym. Papier ryżowy moczymy w ciepłej wodzie i kładziemy najlepiej na desce. Na papier nakładamy łyżkę farszu i zawijamy jak krokiety. Sajgonki smażymy w frytkownicy do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Ja chętnie podaję sajgonki z sosem chili słodko-pikantnym lub dipem jogurtowym z czosnkiem niedźwiedzim.