Pierogi gryczane z soczewicą

Przedstawiam alternatywną wersję pierogów dla tradycyjnych ruskich z mąki pszenicznej. Kto jest pozytywnie nastawiony na zmiany temu na pewno będą smakować.

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej

35 g zmielonego siemienia lnianego

1,5 łyżki oleju lub oliwy

1,5 szklanki wody

Farsz:

400 g ugotowanej soczewicy

3 łyżki natki pietruszki

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

pieprz i sól

sok z cytryny

Zagotuj wodę z olejem. Gdy zacznie się gotować, wsyp siemię i 1/3 mąki. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Przestudź. Wysyp na stolnicę resztę mąki, dodaj zaparzone ciasto i zagnieć. Podziel na 4 części i każdą po kolei rozwałkuj na placki o grubości około 2 mm. Obierz i pokrój cebulę, a potem zeszklij ją. Dodaj obrany i pokrojony czosnek, podduś. Przełóż cebulę z czosnkiem do miski. Zmiksuj soczewicę, natkę pietruszki oraz podsmażone warzywa. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Z rozwałkowanych płatów ciasta wycinaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi. Gotuj w lekko osolonej wodzie – po wypłynięciu przez sex kamery 2-3 minuty.