Kiszone pomidorki
Kiszone pomidorki koktajlowe to nowość w mojej kuchni. Pomysł podrzuciła mi mama, która w tym roku ma wyjątkowy, pomidorowy urodzaj. Krzaczki aż uginały się od pomidorków. Kiszone pomidorki mają zaskakujący smak. Sprawdzą się w kolorowych koreczkach. Są niezastąpione do zrobienia zupy pomidorowej, która jest o niebo lepsza niż ta z pomidorów z puszki czy przecieru. Wtedy dodają do niej także zalewę razem ze wszystkimi dodatkami a pomidorki przecieram przez sitko, żeby pozbyć się skórek.
Składniki:
(na 4 słoiki 0,3 ml)
600 g kolorowych pomidorków koktajlowych
1 l wody
2 łyżki soli
na każdy słoiczek:
1 ząbek czosnku przekrojony wzdłuż
Wiązanka kopru
2 cm kawałek chrzanu przekrojony wzdłuż
Przygotowanie:
Wodę z solą zagotować, wystudzić – powinna być letnia. Do wyparzonych czystych słoików wkładać dodatki na dno, wypełnić opłukanymi, pomidorkami bez szypułek. Zalać letnią zalewą. Zamknąć dokładnie i mocno suchą zakrętką. Nie pasteryzować. Można je otworzyć już po tygodniu – są delikatne. Po 3 tygodniach są już ukiszone.