karp w galarecie
Podstawa Wigilii – królewski karp w galarecie 🙂 o dziwo nie lubię 🙂 ale moi rodzice nie wyobrażają sobie bez niego świąt 🙂 tak więc w tym roku też jest 🙂
Składniki:
1 duży karp (od 1,5 kg do 2 kg)
3 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
pół pora
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
pół łyżeczki pieprzu
sól
szczypta cukru do smaku
1 łyżka octu
1 łyżka żelatyny
Karpia czyścimy. Odkrawamy głowę i ogon i kroimy go w dzwonka o grubości około 4 -5 centymetrów. Do garnka z gotującą się wodą (ok. 2,5 litra) wkładamy głowę i ogon, całe cebule, marchewki i pietruszkę oraz ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 45 minut. Po tym czasie wyławiamy z wywaru głowę i ogon i wkładamy dzwonki ryby. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut minut. Następnie delikatnie wyjmujemy rybę cedzakiem i układamy ją na półmisku. Wywar odcedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki i układamy na rybie.
Doprawiamy wg smaku solą, pieprzem, cukrem i octem.
Po odmierzeniu wywaru powinno nam go zostać około 1,5 litra. W gorącym wywarze dokładnie rozpuszczamy żelatynę i zalewamy nim rybę. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wkładamy do lodówki na całą noc.