Kanapka z grillowanego chleba, tymiankową polędwiczką i śliwkowym sosem
Wygrana Konkursowa – Pani Małgorzaty Niewiadomskiej
Składniki
10 kromek wiejskiego chleba
Garść liści ulubionej sałaty
500 gram polędwiczki wieprzowej
2 gałązki tymianku
1 ząbek czosnku
½ papryczki chilli
Sos śliwkowy:
½ kg śliwek węgierek
1,5 cm świeżego imbiru
2 goździki
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
1 kieliszek wody
Przygotowanie
Przygotowania zaczynamy od sosu. Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w ćwiartki. Przekładamy je do garnka i gotujemy je 15 minut na wolnym ogniu. Kiedy śliwki puszczą sok dodajemy do nich obrany i pokrojony w plasterki imbir, goździki, cynamon – wlewamy wodę, wszystko starannie mieszamy i gotujemy kolejne 45 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie śliwki powinny się rozpaść tworząc gęsty sos, który dosładzamy delikatnie miodem. Sos odstawiamy. UWAGA! Gorący sos możemy przelać do wyparzonych, gorących słoiczków, mocno zakręcić i postawić do góry dnem- tak zapasteryzowany sos przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu .
Polędwiczkę myjemy, osuszamy, oprószamy lekko sola i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, gałązkę tymianku i pokrojoną dość grubo papryczkę chilli. Kiedy z patelni zacznie unosić się zapach przypraw smażymy na niej polędwiczkę po 4-6 minut z każdej strony ( w zależności od stopnia wysmażenia ). Usmażoną polędwiczkę przekładamy na deskę do krojenia i odstawiamy na 15 minut.
Patelnie grillową mocno rozgrzewamy i grillujemy na niej kromki chleba.
Na gorącym grillowanym chlebie kładziemy ulubione listki sałaty, pokrojoną w plastry polędwiczkę wieprzową i wszystko polewamy sosem śliwkowym, przykrywamy drugą kromką chleba i zjadamy ze smakiem, smacznego 😉