Metka cebulowa
Proste, tanie, pyszne. Polecam – Małgorzata Kwiatkowska
Składniki:
1,5 kg wieprzowiny
1 kg wołowiny
3 łyżki stołowe soli
0,5 łyżeczki saletry
0,5 łyżeczki cukru
pieprz i papryka słodka według uznania (polecamy po pół łyżeczki)
Jelita cienkie wieprzowe
Przygotowanie:
Mięso należy pokroić na grube kawałki. Mieszamy z solą, cukrem i saletrą, a następnie odkładamy na dobę do kamiennego garnka. Po 24 godzinach mięso bardzo drobno mielimy, dodajemy przyprawy i mieszamy. Potem należy na ok. 12 godzin odwiesić metkę w chłodne miejsce, a następnie wędzić przez 2 dni zimnym dymem.