Pierogi z bobem i boczkiem
Uwielbiam pierogi i uwielbiam bób! Jestem szczęściarą, bo mam go pod dostatkiem w ogrodzie 😉 Te pierogi to strzał w dziesiątkę, są lepsze niż moje ukochane ruskie – Małgorzata Kwiatkowska
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
½ szklanki mleka
1 łyżka oleju
¼ szklanki gorącej wody
szczypta soli
Farsz
300 g ugotowanego bobu (najlepiej obranego, ale może być także w łupinach)
1 cebula
150 dag wędzonego boczku
sól, pieprz
Ponadto:
1 cebula
olej do smażenia
Przygotowanie:
Farsz: Ugotowany w osolonym wrzątku bób obieramy z łupin (ale możemy także go pozostawić w łupinkach - ja tak zrobiłam), następnie go blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju. Następnie odcedzamy z nadmiaru tłuszczu i dodajemy do bobu. Mieszamy. Farsz jest już gotowy. Ciasto: Wysypać mąkę na stolnicę, wbić jajko i zagnieść elastyczne ciasto dodając wodę oliwę i sól. Ciasto partiami rozwałkować, wykrawać krążki np. szklanką, na każde kółeczko nakładać porcję farszu. Następnie zalepić. Pierogi gotować w osolonym wrzątku, na małym ogniu do momentu wypłynięcia – nie przykrywać pokrywką. Podawać z tłuszczem i usmażoną cebulką oraz boczkiem.