Domowy ramen

Wbrew powszechnie panującemu przekonaniu ramen nie pochodzi wcale z Japonii, a z Chin. Do Kraju Kwitnącej wiśni przywędrował drogą morską w XIX wieku. Dodatek mięsa, które wcześniej nie gościło na stołach w państwie wyspiarskim, sprawił, że zupa ta wyjątkowo Japończykom zasmakowała.

Domowy ramen:

1 podwójna pierś z kurczaka

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju sezamowego

4 łyżki sosu sojowego

Kawałek imbiru

Kawałek papryczki chilli

2 jajka

1/3 kapusty pekińskiej/włoskiej

Garść fasoli mung

Pęczek cebulki dymki

Umyte i obrane mięso, 2 marchewki, 2 pietruszki, selera, cebulę oraz 2 ząbki czosnku wkładamy do garnka i zalewamy ok.1,5 zimnej wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 2 godziny.

W międzyczasie na patelnię wlewamy olej sezamowy oraz sos sojowy. Dodajemy obrane i posiekane: czosnek, imbir oraz papryczkę chilli. Podsmażamy, aż całość lekko zgęstnieje i się zredukuje.

Jajka gotujemy, obieramy i kroimy na połówki. Gotujemy także makaron. Marchewkę siekamy w słupki, kapustę szatkujemy.

Ugotowany bulion cedzimy. Kurczaka kroimy w grube plastry.

Do bulionu dodajemy zawartość patelni – podsmażone warzywa z olejem sezamowym i sosem sojowym.

Do misek nakładamy porcję makaronu, kilka plastrów mięsa, połówkę jajka, garść kapusty oraz kiełków fasoli mung i trochę pokrojonej marchewki.

Zalewamy gorącym bulionem. Całość dekorujemy posiekaną dymk