Chinkali

To gruzińskie pierogi z mięsem. Poznajcie te cudeńka.

Składniki:
300 g wołowiny
150 g wieprzowiny
150 g baraniny
200 g posiekanej cebuli
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
sól i pieprz do smaku
mielona kolendra (nasiona) – 1/2 łyżeczki
bulion
Do przygotowania ciasta:
1 szklanka wody
sól (szczypta)
600 g mąki pszennej

Przygotowanie chinkali należy zacząć od ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z solą i zagniatamy ciasto. Partiami dodajemy ciepłą wodę. Farsz jest stosunkowo prosty do wykonania: najpierw mielemy mięso a następnie łączymy wszystkie składniki w dużej misce. Do farszu dolewamy bulion, tak by mięso wchłonęło go i było wilgotne. Następnie rozwałkowujemy ciasto na blacie kuchennym lub stole i szklanka wycinamy z niego koła. Na każde koło nakładamy porcję farszu a następnie zalepiamy sakiewki „na zakładkę” tworząc wokół coś na kształt kołnierza. Pierożki gotujemy około 20 minut w osolonym wrzątku.