Sałatka z pęczakiem i kiełbasą żywiecką
Idealna, szybka sałatka na przekąskę albo przyjęcie urodzinowe. Polecam – Małgorzata Kwiatkowska
Składniki:
300 g kaszy pęczak
2 -3 duże upieczone (albo ugotowane) buraki
15 dag kiełbasy żywieckiej
2 -3 ogórki konserwowe albo kiszone
150 g sera feta albo bałkańskiego (ser solankowy)
1 pęczek natki pietruszki albo 1 łyżka suszonego lubczyku
sól
sos:
1/4 szklanki oleju ryżowego albo oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie:
Kaszę pęczak płuczemy następnie gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku (wg zaleceń producenta). Ugotowaną kaszę studzimy. Składniki na sos mieszamy ze sobą. Upieczone albo ugotowane wcześniej buraki, obieramy z łupin i i kroimy w kostkę. W kostkę kroimy także ogórki, kiełbasę oraz ulubiony ser solankowy. Dodajemy posiekaną natkę, sos następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Sałatka gotowa! Do swojej sylwestrowej wersji dodałam 2 łyżki mielonego ostropestu. Sałatka dobrze prezentuje się w wysokich lampkach do wina.