Roladki schabowe z kurkami – danie konkursowe

Składniki:
8 dużych plastrów schabu
50 dag kurek lub innych grzybów leśnych
1 duża cebula,
6 łyżek oleju,
sól, pieprz,
2 jajka,
łyżeczka przyprawy do kurczaka,
bułka tarta,
1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania: 
Kurki dokładnie oczyść i umyj. Jeżeli są duże pokrój na mniejsze części a małe zostaw w całości, cebulę pokrój  w kostkę i wraz z kurkami podsmaż  na 6 łyżkach oleju. Dopraw solą, pieprzem i duś około 20 minut aż odparuje z nich woda i kurki będą miękkie. Do podsmażonych kurek dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Schab rozbij na cienkie kotlety, posyp solą oraz pieprzem. W środek każdego kotleta wyłóż dużą łyżkę farszu z kurek i zwiń ciasno jak krokiety. Jajko roztrzep, dodaj przyprawę do kurczaka i wymieszaj. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej i podsmaż z każdej strony na rumiano. Następnie podsmażone roladki przełóż na blachę z piekarnika, wlej po 5 łyżek oleju i wody i piecz około 25 minut w temp. 180 stopni.W czasie pieczenia roladki podlewaj z wierzchu wytopionym tłuszczem aby były soczyste.
Ostudź i zabierz je na piknik.

AUTOR:  Anna  Mochocka