Pierogi z wieprzowiną ,cukinią i marchewką okraszone smażoną cebulką i cukinią

406

Składniki na ciasto:

250 g mąki

około 100 ml wody

1 żółtko

1 jajko

30 g masła

0,5 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego

1 marchewka

0,5 cukinii

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy do smaku

Składniki potrzebne do okraszenia:

1 cebula

0,5 dużej cukinii

około 70 g masła

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać rozdrobniony czosnek, marchewkę oraz cukinię startą na tarce o dużych oczkach. Smażyć około 8 minut. Pod koniec smażenia wbić jajko, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić, odlać nadmiar wytworzonego sosu. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać miękkie masło, posiekać nożem, dodać jajko i żółtka oraz stopniowo wlewać cienkim strumieniem wodę. Starannie wyrobić wolne ciasto. Przykryć i odstawić na 15 minut. Następnie ciasto podzielić na części, rozwałkować na grubość 3-4 mm, wykroić krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć na pół, zlepić dobrze brzegi ( tak aby nadzienie nie dostało się między brzegi). Zlepione pierogi układać na stolnicy obsypanej mąką. Następnie partiami wkładać do wrzącej wody z dodatkiem tłuszczu, zamieszać, przykryć naczynie, zagotować a gdy pierogi wypłyną na wierzch, zdjąć pokrywkę i gotować około 3 minut. Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową. Masło rozpuścić, dodać startą na tarce o dużych oczkach cebulę oraz cukinię. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć około 7 minut często mieszając. Rozłożyć na pierogach.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *