Pasztet wieprzowy z podgardla
Składniki:
300 g boczku surowego
ok. 8 plastrów boczku wędzonego
500 g podgardla
300 g wątroby wieprzowej
2 duże cebule
4 liście laurowe
4 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren owoców jałowca
1/2 bułki
100 g masła
gałązka rozmarynu
3 jajka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
200 g boczku
2 łyżki bułki tartej
Przygotowanie:
Każde z trzech mięs kroimy w kostkę. Następnie kroimy na mniejsze części obrane cebule i podsmażamy na maśle. Pokrojoną wątrobę odkładamy na bok. Boczek i podgardle podsmażamy. Dodajemy podsmażoną cebulę, sól, pieprz, ząbki czosnku i resztę przypraw. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Wkładamy wątrobę, zagotowujemy. Tak przygotowane mięso mielimy dwa razy, dodając na przemian masło, kawałki bułki oraz listki rozmarynu.
Do masy dodajemy jajka, sól, pieprz i gałkę. Formę wykładamy plastrami boczku.
Do tak przygotowanej formy nakładamy masę. Pieczemy w temperaturze 180 °C przez 40 minut. Przed krojeniem studzimy.