Kiełbasa chłopska
Wielkanocny przepis autorstwa Wiolety Wójcik – 3 miejsce w naszym konkursie
Składniki:
4 kg karkówki,
1 kg boczku,
peklosól 18 g na kg mięsa,
7 ząbków czosnku,
3 łyżki majeranku,
1 łyżeczka cukru,
2 łyżeczki pieprzu,
jelita.
Przygotowanie:
Mięso mielimy w maszynce przez sitko 8 mm. Następnie dodajemy przyprawy, czyli pieprz, cukier, peklosól i przeciśnięty przez praskę czosnek - wszystko mieszamy w szklance zimnej wody. Wlewamy do zmielonego mięsa. Dodajemy majeranek. Mieszamy ok 10 miut. Wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po 12-u h ponownie mieszamy ok 10 minut. Farszem napełniamy wcześniej namoczone jelita. Osuszamy, wystarczą 2 h na powietrzu. Wędzimy ok 4 h ciepłym dymem, następnie parzymy 20 minut w wodzie o temperaturze 75 st. Kiełbasa jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu