Karczek w ziołach z ćwikłą
Składniki na karczek:
1,5 - 2 kg karczku
1 główka czosnku
Zioła suszone: majeranek, słodka papryka, ostra papryka, gorczyca, kolendra, rozmaryn, jałowiec, tymianek
pieprz, sól
4 liście laurowe
4 łyżki oliwy
Składniki na ćwikłę:
1,5 - 2 kg buraków ćwikłowych
sok z 1 cytryny albo 2 łyżki octu jabłkowego
1 słoiczek tartego chrzanu
do smaku: cukier, sól, pieprz
Przygotowanie karczku:
Mięso myjemy i osuszamy. Nacieramy olejem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i ziołami. Na mięso układamy listki laurowe i ziarna jałowca. Mięso wkładamy do lodówki na 24 godziny. Na następny dzień wyciągamy mięso z lodówki i zostawiamy 1 h w temperaturze pokojowej. Następnie karczek pieczemy w 190 stopniach C przez ok. 1,5 h.
Przygotowanie ćwikły:
Myjemy buraki następnie gotujemy je do miękkości, a później obieramy ze skórki. Obrane buraki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, oraz chrzan. Mieszamy i doprawiamy wg swojego smaku solą, cukrem i pieprzem.
Ćwikłę wkładamy do słoika i wsadzamy do lodówki na dobę, by smaki się przegryzły. Idealna do pieczonego karczku!