Grillowany kebab na patyku z mięta i kuminem
Cevapcici to danie pochodzenia bałkańskiego robione z mięsa mielonego, mocno doprawione ziołami. W kształcie podłużnych kiełbasek. Kebab z mięsa mielonego grillowany na patyku to danie kuchni greckiej i tureckiej. Robiąc takie mięso nie sugerowałam się konkretnym krajem ani przepisem. Mięso postanowiłam zrobić i doprawić bazując na obu kulturach wg własnego uznania. Dodajemy dużo świeżych ziół i kumin / kmin rzymski. Kumin to bardzo aromatyczna przyprawa, która diametralnie zmienia smak mięsa na orientalny styl. Obiadek wyszedł bardzo smaczny 🙂
Składniki do dania mięsnego na 2 porcje:
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki
1 białko od jajka
2 żabki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 szczypta ostrej papryki albo chilli
1 garść świeżej mięty i kolendry
sól
pieprz ziołowy
Składniki na pieczone ziemniaki:
około 3-4 ziemniaki
świeży rozmaryn
świeży tymianek
sól, pieprz
oliwa
Sos:
1 grecki jogurt
pół ogórka zielonego ze skórką
1 żabek czosnku
1 garść świeżej bazyli
sól,
pieprz ziołowy
Przygotowanie:
Mięso: Mięso mieszamy z posiekaną miętą i kolendrą, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, kumin, paprykę, czosnek, białko i wszystko dokładnie mieszamy, nadziewamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy z każdej strony. Albo smażymy na grillowanej patelni.
Ziemniaki: obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plastry. Ziemniaki układamy na blaszy, skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz posiekanym rozmarynem i tymiankiem. Pieczemy w 200 stopniach około 15 minut.
Sos: jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekaną bazylię oraz ogórek starty na tarce. Doprawiamy solą i ziołowym pieprzem.