Domowa biała kiełbasa

CSC_1129

Składniki:

2 kg mięsa z łopatki wieprzowej,
1 kg boczku,
1 kg wołowiny,
4 łyżeczki soli peklowej,
1 opakowanie majeranku,
3 łyżeczki pieprzu mielonego,
1 główka czosnku,
1 litr wody przegotowanej,
jelita wieprzowe solone

Przygotowanie:

Mięso z łopatki, boczek i wołowinę kroimy w kostkę, mielimy wraz z obranymi ząbkami czosnku w maszynce do mięsa o średnich oczkach, dodajemy sól i zioła, przyprawy wg smaku. Wlewamy przegotowaną wodę i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę aby masa się przegryzła. Jelita odmaczamy z soli w wodzie, nakładamy na lejek masarski nałożony na maszynkę, nakładając masę mięsną w jelita formujemy kiełbaski, następnie okręcamy je kilka razy wokół osi i nakładamy dalej masę, kiełbasy zabezpieczamy na końcówkach wiążąc je. Kiełbasy wkładamy do dużej miski aby trochę podeschła. Można taką kiełbasę od razu sparzyć, dodać do żurku albo zamrozić na święta.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *