Naleśniki z mięsem mielonym

naleśniki 2

Naleśniki z mięsem mielonym
Nie macie pomysłu na obiad? Proponuję wytrawne naleśniki. Nie macie pomysłu na efektowne podanie? Nadziejcie je na wykałaczkę 🙂

Składniki na naleśniki:

szklanka mąki

1 jajko

szklanka mleka

szczypta soli

łyżka oleju

Wykonanie naleśników  Mąkę przesiać, dodać jajko, mleko i sól oraz olej. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Ciasto nie może być za gęste. Naleśniki smażyć na małej ilości oleju z obu stron. Wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię (około pół chochli) i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.
Składniki na farsz z mięsem:

30 dag mięsa mielonego z mostku lub biodrówki (najlepiej samemu zmielić albo poprosić o to sprzedawcę)

1 duża kulka mozzarelli

30 dag szpinaku (najlepiej świeżego albo mrożonego w liściach)

olej do smażenia

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz
Wykonanie farszu z mięsa: Mięso podsmażamy z cebulą i czosnkiem drobno posiekanym. Gdy mięso się już przesmaży dodajemy szpinak a następnie ser mozzarella. doprawiamy sola i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Pierwszy farsz gotowy.
Składniki na farsz z sera i ziemniaków:

1 kg ugotowanych ziemniaków

500 g twarogu chudego (2 kostki)

2 cebule

ząbek czosnku

sól i pieprz

natka pietruszki
Wykonanie farszu z ziemniaków: Z ugotowanych ziemniaków zemleć najlepiej przy pomocy praski. Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę, czosnek zeszklić na oleju. Ser dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie połączyć. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
Finał: Na każdy płat naleśnika dajemy farsz. Zwijamy i polewamy ulubionym sosem.

Naleśniki podajemy z sosem pomidorowym albo z sosem pieczarkowym. U mnie sos pieczarkowy. Pieczarki podsmażyłam z cebulą, następnie dusiłam je w odrobinie wody przez 30 minut a następnie zabieliłam śmietanką.

Wytrawne muffinki z boczkiem

muffinki

Wytrawne muffinki z boczkiem

Składniki:

250 g mąki pszennej
2 duże różyczki brokuła
2 jaja
25 ml oliwy z oliwek (lub olej)
100 ml mleka
pół cebuli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag wędzonego boczku
15 dag żółtego sera u mnie cheddar
czosnek granulowany
łyżka tymianku
łyżka rozmarynu
szczypiorek
łyżeczka soli
pieprz

Brokuły gotujemy do miękkości. Następnie studzimy i rozgniatamy widelcem. Boczek i cebulę drobno kroimy w kostkę i podsmażamy. Ser ścieramy na tarce. W tym czasie także mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia następnie wbijamy jajka, zalewamy mlekiem, dodajemy oliwę oraz posiekane zioła. Doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem wg uznania. Do ciasta dodajemy rozgniecione brokuły, boczek, cebulę, ser. Ciasto powinno być 2 razy bardziej gęste niż na naleśniki. Ciasto wlewamy do natłuszczonych silikonowych foremek. Muffiny pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 – 190 stopniach aż się zarumienią czyli ok. 30 minut.
www.bonappetitmalgorzaty.blogspot.com

FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

faworki

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

cukier puder do posypania

olej do posmarowania blaszki

 

Faworki z ciasta francuskiego robimy podobnie jak te tradycyjne. Tniemy na paski, w każdym robimy nacięcie i przewlekamy. Blaszkę smarujemy tłuszczem. Pieczemy w ok. 200 stopniach przez 10 minut. Aż zrobią się złote. Jeszcze gorące sowicie posypujemy cukrem pudrem.

Pączki smażone na smalcu z wódką

pączki

 

 

Składniki na 30 pączków:

 

1 kg pszennej mąki

otarta skórka z jednej pomarańczy

50 g świeżych drożdży

90 g cukru

½ l podgrzanego mleka

6 żółtek

1 jajko

szczypta soli

100 g miękkiego masła

50 ml wódki

¾ kg smalcu do smażenia

 

Nadzienie

400 g dżemu

 

Rozpuść drożdże i cukier w lekko podgrzanym mleku. Dodaj mąkę, sól, żółtka i jajko, zarób gładkie ciasto. Dodaj miękkie masło i zarabiaj ciasto do wchłonięcia masła. Na koniec dodaj alkohol. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyjmij ciasto na stolnicę, złóż kilka razy i pozostaw pod ściereczką na 10 minut. Podziel ciasto na 30 równych kawałków, u mnie około 70 gram każdy. Formuj kule i spłaszcz. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Smaż pączki w rozgrzanym smalcu po obu stronach i układaj na papierowym ręczniku do odsączenia.

Przestudzone pączki napełnij nadzieniem, używając cukierniczego rękawa z długą nasadką. Pączki polukruj albo posyp cukrem pudrem.

Żeberka duszone w sosie sojowym

żeberka

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych

5 łyżek sosu sojowego

5 ząbków czosnku

2 czubate łyżki miodu

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 listek laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

1 szklanka wody

Sól

Smalec do smażenia

 

Żeberka umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do miski. Do miski z żeberkami dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sos sojowy, słodką paprykę i miód. Żeberka dokładnie obtoczyć w sosie. Miskę przykryć i wstawić do lodówki – najlepiej na całą noc. Zamarynowane żeberka podsmażyć na patelni na smalcu. Żeberka przełożyć do garnka. Podlać wodą oraz pozostałym z marynowania sosem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Dusić pod przykryciem, na wolnym ogniu do miękkości przez około godzinę. Często mieszać ponieważ sos ma tendencję do przywierania do dna. Doprawić do smaku

Hamburgery wieprzowe

burger-

Składniki:

łopatka wieprzowa 300 g

podgardle 200 g

biodrówka 400 g

cebula biała 1 szt.

musztarda ostra 1 łyżka

pieprz 1/2 łyżeczki

sól

bułki do hamburgerów 8 szt. (duże)

smalec wieprzowy

 

Sos

majonez 4 łyżki

ketchup pikantny 3 łyżki

musztarda ostra 1 łyżka

pieprz  1 szczypta

 

Dodatki

pomidory 2 szt.

ogórek konserwowy 3 szt.

cebula czerwona 2 szt.

sałata 1/4 główki

klika plastrów żółtego sera

 

 

Mięso z łopatki i biodrówki oraz podgardla pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Do zmielonego mięsa dodać musztardę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oraz sól i pieprz do smaku. Całość wyrobić ręką na gładką zwartą masę. Przygotowane mięso odstawić do lodówki na godzinę.

W tym czasie przygotować sos do hamburgerów oraz dodatki. Do naczynia włożyć majonez dodać ketchup, musztardę i wszystko razem wymieszać. Doprawić wg uznania. Liście sałaty umyć i osuszyć, czerwoną cebulę, pomidory i ogórki konserwowe pokroić w plastry.

 

Wyjąć mięso z lodówki i dłońmi zwilżonymi wodą uformować 8 płaskich okrągłych hamburgerów o średnicy 12-13 centymetrów. Na patelni rozgrzać smalec i usmażyć hamburgery. Hamburgery smażyć przez 5 minut z każdej strony po usmażeniu powinny być soczyste ale dobrze dosmażone w środku.

Bułki do hamburgerów przeciąć na pół. Rozgrzać patelnię grillową ułożyć bułki i podpiec aż się zrumienią.

Każdą połowę podpieczonej bułki posmarować przygotowanym sosem. Na jednej połowie ułożyć sałatę, ciepłego usmażonego hamburgera oraz plastry pomidora, ogórka konserwowego i czerwonej cebuli oraz plaster sera żółtego a na końcu przykryć całość drugą połową podpieczonej i posmarowanej sosem bułki. Smaecznego !

PASZTET Z WĄTRÓBKI I SŁONECZNIKA

pasztet ze słonecznika

PASZTET Z WĄTRÓBKI I SŁONECZNIKA

Z tej porcji mięsa wychodzi 4,5 aluminiowych foremek( 23 cm x 10 cm )

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

2 kg mięsa z łopatki lub biodrówki albo podgardla

0,5 kg świeżego boczku

400 g piersi z kurczaka

600 g wątróbki wieprzowej

300 g łuskanego słonecznika

2 duże bułki

6 jajek

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 duże marchewki

1 por

0,5 małego selera

2 pietruszki

6 kulek ziela angielskiego

3 liście laurowe

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

2 duże bułki

gałka muszkatołowa

sól

pieprz mielony

 

Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć łopatkę, boczek, piersi po czym zalać wszystko wodą i zagotować.

Do gotującego się mięsa wsypać 2 łyżeczki soli, dodać warzywa (bez cebuli i czosnku) pieprz ziarnisty, liście laurowe i ziele angielskie.

Całość gotować aż do miękkości (wyjmując wcześniej ugotowane piersi z kurczaka)

Wątróbkę usmażyć z jedną posiekaną cebulą.

Zimne ugotowane mięso i warzywa (bez pora) oraz czosnek, dwie cebule ,bułki (wcześniej namoczone w wywarze mięsnym) zmielić.

Do zmielone farszu dodać 0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej, jajka, wszystko doprawić solą i mielonym pieprzem.

Na samym końcu dodać słonecznik oraz wlać dwie chochelki (150 ml) mięsnego wywaru.

Wszystko dobrze wymieszać, nałożyć do foremek i piec przez 60 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stop.C (górne i dolne grzanie)

Gołąbki z dzikim ryżem i chili

DSC_0374

Znudziły się Wam tradycyjne gołąbki? zapraszam do mojego przepisu na gołąbki z dzikim ryżem, wieprzowiną oraz sosem pomidorowym z chili. Niby znajomy smak a jednak bardziej podkręcony 🙂

Składniki:

1 kg mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki
1 woreczek ryżu białego
2 woreczki ryżu dzikiego (albo brązowy)
2 litry warzywnego bulionu
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz
kapusta włoska
pasta pomidorowa w kartoniku albo przecier pomidorowy
1 papryczka chili albo suszone chili
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka mąki
smalec do smażenia
suszona bazylia i oregano

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg polecenia producenta na półtwardo, później studzimy go. Następnie mieszamy z mięsem, jajkiem i solą i pieprzem, tak, aby farsz był ścisły. Kapustę wkładamy do garnka gotujemy przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy ją z garnka i delikatnie oddzielamy liście od głąba. Jeśli sprawia nam to trudność, kapusta musi jeszcze się pogotować.

Na liściu układamy farsz, zwijamy najpierw podstawę liścia, następnie boki do środka. Duży garnek (u mnie gęsiarka) wykładamy liśćmi kapusty (tymi uszkodzonymi, żeby się nie zmarnowały, i żeby gołąbki się w gotującej wodzie nie przemieszczały i nie przypaliły) układamy gołąbki warstwami i zalewamy je wodą lub bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz bazylią i oregano. Gotujemy przez około 30-40 minut na średnim ogniu. Na sam koniec gotowania wlewamy pastę pomidorową. A papryczki chili drobno kroimy (usuwamy pestki) i podsmażamy na smalcu. Następnie wrzucamy do garnka z gołąbkami. Na sam koniec przygotowujemy zaklepkę z mąki i wody i wlewamy do sosu, ciągle mieszając. Gotujemy tak jeszcze około 10 minut.

Gryczane kotlety z grzybowo-żurawinowym sosem

DSC_0281

 

…kto powiedział, że to danie można jeść tylko w święta? 🙂Pyszne, smaczne i przede wszystkim – bardzo oryginalne.

Składniki:

Składniki na kotlety:
3 woreczki kaszy gryczanej
500 g mięsa mielonego z łopatki albo biodrówka
2 jajka
1 cebula
1 ząbek czosnku
Bułka tarta
smalec do smażenia
Pierz i sól

Składniki na sos grzybowo-żurawinowy:
Suszone grzyby ok 20 szt.
1 cebula
1 łyżka masła
1 garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Sos grzybowy:
najpierw moczymy suszone grzybki w zimnej wodzie około 30 minut. Następnie obgotowujemy grzyby około 20 minut. Potem kroimy je w paseczki i podsmażamy na maśle z cebulą pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ponad 1 godzinę. Pod koniec gotowania wrzucamy żurawinę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zaklepkę z mąki do zagęszczenia i gotujemy jeszcze 5 minut. Sos gotowy.

Kotlety:
Podsmażamy na oleju drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy mięso i smażymy. Ugotowaną kaszę mieszamy z mięsem, wbijamy jaja. Całość mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą. Formujemy w dłoni kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron na małym ogniu do momentu upieczenia. Kotlety podajemy z sosem grzybowo-żurawinowym.

1 2 3 4 6