Drożdżowe paszteciki z wieprzowiną

DSC_0522

Składniki:

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki + 3 czubate łyżki do zaczynu
5 łyżek roztopionego masła
pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
1 jajko + 1 jajko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem
pół szklanki kwaśnej śmietany
1/3 szklanki ciepłego mleka
5 g świeżych drożdży
ziarna kminku
świeży rozmaryn

składniki na farsz:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki albo karczku
1 duża cebula
1 jajko
smalec do smażenia
sól, pieprz
suszony majeranek

Przygotowanie:

Zaczyn: ciepłe mleko mieszamy z drożdżami i z 3 łyżkami mąki + cukier. Miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie podsmażamy mięso z pokrojoną w kostkę cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Mięsa nie smażymy zbyt długo, wystarczy by mięso się podgotowało. Mięso odkładamy do wystudzenia, a jak już się ochłodzi wbijamy 1 jajko i mieszamy.

Do dużej miski dajemy przesianą mąkę, jajko, śmietanę oraz masło a na koniec zaczyn. Wyrabiamy ręką następnie zagniatamy przez około 7 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodajemy mąkę a jeśli zbyt twarde dodajemy ciepłego mleka. Potem ciasto przykrywamy ściereczką, zawijamy w ręcznik o odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po upływie tego czasu jeszcze raz zagniatamy przez około 2 minuty i rozwałkujemy na pasy o szerokości około 15 centymetrów. Na środek każdego pasa układamy farsz i zawijamy w a’la roladę, następnie kroimy na 5 centymetrowe paszteciki. Każdy pasztecik smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy siekanym rozmarynem i kminkiem. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach C.

Gulasz wieprzowy z dynią i suszonymi pomidorami

DSC_1510

Składniki:

0,5 kg wieprzowiny (łopatka, mostek albo biodrówka)

ok. 40 dag obranej dyni piżmowej

2 cebule

2 ząbki czosnku

ok. 8 suszonych pomidorów

0,5 kg ziemniaków

3 liście laurowe

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

smalec do smażenia

sól

3 kulki pieprzu

1,5 l wody albo bulionu

natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju aż się zeszkli. Mięso kroimy w kostkę w poprzek włókien i dodajemy do cebuli – podsmażamy. Na koniec dodajemy czosnek pokrojony w plasterki. Zalewamy wodą albo bulionem. Dodajemy liście laurowe, pieprz i dusimy przez 1 h. Po tym czasie kroimy dynię oraz ziemniaki w kostkę, dodajemy do gulaszu i doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy następną godzinę. Na sam koniec dodajemy pomidory suszone pokrojone w paski oraz rozmaryn. Dekorujemy natką pietruszki.

1 2 3 4