Pieczeń z bakaliami

Pieczeń

Składniki:
1,5 kg mielonej wieprzowiny, np. łopatki
200 g boczku
1 marchewka
1 pietruszka
pół selera
2 ząbki czosnku
100 g suszonej żurawiny
50 g suszonych moreli
50 g suszonych śliwek
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 jajka
bułka tarta
olej
sól
pieprz
majeranek

Przygotowanie
Wymieszać mielone mięso, zmielony boczek, zmielone ugotowane uprzednio warzywa, jajka, pokrojony czosnek, suszone owoce i orzechy, doprawić. Ułożyć masę w
posmarowanej olejem i posypanej bułką tartą formie.  Piec 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Po ostudzeniu wyjąć z formy.

Kotlety mielone z wędzonym boczkiem

IMG_7536

Kotlety mielone z wędzonym boczkiem

Składniki:

60 dag. mięsa mielonego z łopatki

8 cienkich plastrów wędzonego boczku

1 cebula

1 łyżeczka ostrej musztardy

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka tymianku

1 jajko

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso mielone wymieszać z drobno pokrojoną cebulą. Dodać musztardę, pieprz ziołowy,pieprz czarny, sól, tymianek i jajko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Z wyrobionej masy uformować 8 kotlecików. Lekko spłaszczone owinąć cienkimi plastrami wędzonego boczku. Na patelni rozgrzać olej  i usmażyć kotleciki.Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Francuskie brzuszki

DSC09012

Bardzo proste w wykonaniu szczególnie mi pasują z sosem chrzanowym.
Składniki:
– 1 op.ciasta francuskiego
– 10 dag łopatki
– kilka szt.żurawiny
– 3 plastry sera żółtego
– 2 plastry ananasa
– przyprawa gyros
SOS:
– 1 łyżka chrzanu
– 3 łyzki śmietany
– szczypta soli
– natka pietruszki
Przygotowanie :
Z ciasta francuskiego szklanką wydrążać koła. Mięso bardzo drobno kroimy i podsmażamy z przyprawą gyros. Na jedno kółko z ciasta francuskiego nakładamy : ser, mięso, żurawinę, ananasa pokrojonego w drobniutką kostkę i przekładamy drugim kołem zlepiając brzegi. Zapiekam 10 min w temp 170* . W tym czasie chrzan mieszam z śmietaną i dosalam do smaku.

Autor przepisu: Wioleta Żurawicz

Patelniowo

DSC04624

Składniki:
– 30 dag schabu
– 20 dag pieczarek
– 1 por
– 1 papryczka chili
– 3 pomidorki koktajlowe
– 80 dag szpinaku
– 2 łyżki śmietany 18% do sosów
– 15 dag startego sera
– zioła prowansalskie
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
1 Wszystkie składniki w kolejności jak są wyszczególnione dodawać do siebie w nie dużych odstępach tak naprawdę nie ma to jak jedno garnkowe tzn.jedno patelniowe :)danie.
2.Może napisze bardziej konkretnie…podsmażam schab do tego dodaje pokrojone pieczarki,duszę na wolnym ogniu.
3 Dodaję pokrojony w talarki por i drobno posiekaną papryczkę chili, po chwili dorzucam pokrojone pomidorki i szpinak.
4 Mieszam wszystko z śmietaną dosypuje sera, zioła,  pieprz, dosalam do smaku.

Autor przepisu: Wioleta Żurawicz

pierogi calzone a’la mexicana

calzone po meksykansku

Składniki:
Ciasto:
60 dag mąki pszennej
25 g drożdży
1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki oleju
sól
1 jajko
Farsz:
400 g kiełbasy wieprzowej
200 g wędzonego boczku
500 g pieczarek
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
1 papryka czerwona
1 cebula
250 g sera żółtego
majeranek, bazylia, oregano
papryka słodka i ostra
sól
pieprz
ketchup

Sposób przygotowania przepisu:

1. Ciasto: Drożdże rozpuszczamy w odrobinie ciepłej wody. Mąkę
mieszamy ze szczyptą soli, dodajemy ciepłe mleko, olej i drożdże.
Dokładnie wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto
przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple
miejsce aż podwoi objętość.
2. Farsz: Cebulę drobno siekamy. Kiełbasę i pieczarki kroimy w
półplasterki a boczek i paprykę w kostkę. Fasole i kukurydzę odcedzamy
z zalewy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzaną patelnię
wrzucamy kiełbasę i boczek (bez tłuszczu bo wystarczająco dużo wytopi
się go z boczku w trakcie smażenia), po chwili dodajemy cebulę.
Następnie dodajemy pieczarki i smażymy aż woda wyparuje i całość
lekko się podsmaży. Na koniec dodajemy paprykę, kukurydze i fasolę.
Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku ziołami, papryką słodką i
ostrą oraz solą i pieprzem. Farsz odstawiamy żeby trochę ostygł.
3. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrabiamy. Dzielimy na 12 w miarę
równych części. Każdą kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienkie koło
o średnicy ok. 20 cm. Każdy placek smarujemy niewielką ilością
ketchupu zostawiając ok. 2 cm wolnego od brzegu. Na połówce każdego
placka nakładamy porcję nadzienia i posypujemy startym serem. Wolne
brzegi placka smarujemy wodą, składamy na pół i formujemy dużego
pieroga dobrze sklejając brzegi. Pierogi przekładamy na blaszkę a ich
wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temp. 200 stopni ok.
15-20 min. Podajemy z sosem czosnkowym. Smacznego 🙂

Autor przepisu: Dagmara Wąsińska

Grillowana karkówka z kolorowym pieprzem w majonezowej marynacie

jeden
Grillowana karkówka z kolorowym pieprzem w majonezowej marynacie 
Rewelacyjnie ugrillowana karkówka z ziarenkami kolorowego pieprzu, olejem z cytryną, bazylia i czosnkiem oraz majonezem. Smak zaskakujący. Przed podaniem możemy mięso skropić sokiem z cytryny. Wystarczy zapakowac w folię aluminiowa i cieszyć się smakiem na pikniku:-)
Składniki:
700 g karkówki
30 ml oleju z czosnkiem i bazylią
Przyprawa do grilla
2 łyżeczki pieprzu kolorowego
Marynata:
3 łyżeczki majonezu
1 cebula
2 łyżki oleju z cytryną i bazylią
Karkówkę kroimy na płaty ok. 1,5 cm. Dokładnie nacieramy przyprawą do grilla i  olejem z czosnkiem i bazylią. Kolorowy pieprz ucieramy w moździerzu. Posypujemy mięso . W miseczce mieszamy marynatę: majonez, pokrojoną w kosteczkę cebulę i olej z cytryną i bazylią. Zalewamy mięso. Odstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku do lodówki na noc. Następnego dnia grillujemy mięso, często obracając.
Autor: Wioleta Szczepańska

Pieczona szynka na kanapki

trzy IMG_7479
Pieczona szynka na kanapki 
Domowa i bardzo zdrowa wędlina na kanapki, upieczona z przyprawami i czosnkiem. Idealnie smakuje również na ciepło. Do tego świeży chlebek i masełko – rewelacja!
Składniki:
1,2 kg szynki wieprzowej
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka płatków chilli
1 łyżeczka czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
50 ml oliwy z oliwek
Szynkę w całości dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.  Przyprawy (majeranek, czosnek granulowany, płatki chili i słodką paprykę) dokładnie mieszamy ze sobą. Obsypujemy dość obficie mięso i wcieramy w nie przyprawy. Długim nożem nacinamy pionowe rowki i umieszczamy w nim pokrojone kawałeczki czosnku. Odstawiamy w zamkniętym pojemniku na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy oliwą i pieczemy w 175*C przez 2 godziny.  Przez pierwsze 1,5 godzimy szynkę pieczemy pod przykryciem, kolejne trzydzieści minut bez. Po upieczeniu wyjmujemy szynkę na deskę i czekamy jak delikatnie przestygnie.
Autor: Wioleta Szczepańska

Burgery z cebulką i pietruszką

trzy IMG_9030
Burgery z cebulką i pietruszką 
Takie burgery idealnie sprawdzą się jako wkładka do bułek z warzywami.  Pyszne na rodzinny mięsny piknik!
Składniki:
500 g wieprzowego mięsa mielonego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
Pęczek natki pietruszki
1 duża cebula
Sól
Pieprz
Do miski przekładamy mielone mięso, jajko, bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy. Cebulkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, natkę pietruszki siekamy. Dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy i formujemy płaskie burgery, obtaczamy w bułce tartej. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na rumiano z każdej strony.
Autor: Wioleta Szczepańska

Karkówka w ostrej marynacie

jeden IMG_0814
W sezonie grillowym nie może zabraknąć grillowanej karkówki. Marynata znajdzie wielbicieli wśród osób lubiących wyraziste i ostre smaki. Przygotowuje się ją bardzo szybko.
1 kg chudej karkówki
Przyprawa do mięsa
Marynata:
3 łyżki przyprawy do karkówki
1,5 łyżki Vegety z czosnkiem
1 łyżeczka chilli
2 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oleju
50 ml wody
3 łyżki sosu musztardowo-koperkowego
Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na 1 cm plastry. Z każdej strony przyprawiamy przyprawą do mięsa. Składniki na marynatę dokładnie mieszamy. W głębokiej misce warstwami przekładamy mięso i marynatę. Marynujemy przez całą noc (pod przykryciem). Mięso w ten sposób jest kruche i bardzo aromatyczne. Następnego dnia grillujemy. Staramy się aby na mięsie pozostało jak najwięcej marynaty.
Autor: Wioleta Szczepańska

Kotleciki z pomidorową niespodzianką

DSC_0001 — kopia
Aromatyczne mięsne kuleczki ze słodkimi pomidorkami to świetny pomysł na przemycenie najmłodszym bogactwa witamin zawartych w pomidorach i ciekawa propozycja przygotowania kotlecików z warzywami. Idealna do koszyczka piknikowego.
Składniki:
900g mięsa z szynki wieprzowej
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 bułka kajzerka
1,5 szklanki mleka
1 jajko
4 łyżeczki majeranku
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka musztardy dijon
20 sztuk pomidorków cherry
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
Wykonanie:
1. Szynkę, cebulę, czosnek i bułki wcześniej namoczone
w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek, musztardę, kaszę mannę, bułkę tartą i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki średniej wielkości, wkładając do środka po jednym pomidorku.
3. Kotleciki lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.
AUTOR: Ewelina Pędzikowska
1 2 3 4