Karkówka w ostrej marynacie

jeden IMG_0814
W sezonie grillowym nie może zabraknąć grillowanej karkówki. Marynata znajdzie wielbicieli wśród osób lubiących wyraziste i ostre smaki. Przygotowuje się ją bardzo szybko.
1 kg chudej karkówki
Przyprawa do mięsa
Marynata:
3 łyżki przyprawy do karkówki
1,5 łyżki Vegety z czosnkiem
1 łyżeczka chilli
2 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oleju
50 ml wody
3 łyżki sosu musztardowo-koperkowego
Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na 1 cm plastry. Z każdej strony przyprawiamy przyprawą do mięsa. Składniki na marynatę dokładnie mieszamy. W głębokiej misce warstwami przekładamy mięso i marynatę. Marynujemy przez całą noc (pod przykryciem). Mięso w ten sposób jest kruche i bardzo aromatyczne. Następnego dnia grillujemy. Staramy się aby na mięsie pozostało jak najwięcej marynaty.
Autor: Wioleta Szczepańska

Kotleciki z pomidorową niespodzianką

DSC_0001 — kopia
Aromatyczne mięsne kuleczki ze słodkimi pomidorkami to świetny pomysł na przemycenie najmłodszym bogactwa witamin zawartych w pomidorach i ciekawa propozycja przygotowania kotlecików z warzywami. Idealna do koszyczka piknikowego.
Składniki:
900g mięsa z szynki wieprzowej
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 bułka kajzerka
1,5 szklanki mleka
1 jajko
4 łyżeczki majeranku
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka musztardy dijon
20 sztuk pomidorków cherry
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
Wykonanie:
1. Szynkę, cebulę, czosnek i bułki wcześniej namoczone
w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek, musztardę, kaszę mannę, bułkę tartą i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki średniej wielkości, wkładając do środka po jednym pomidorku.
3. Kotleciki lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.
AUTOR: Ewelina Pędzikowska

Tostowe roladki z wieprzowiną i papryką

DSC_0005 — kopia
Pachnące Prowansją roladki z chleba tostowego otulonego aromatycznym wędzonym boczkiem, nadziewane świeżą papryką, szynką wieprzową i ciągnącym żółtym serem to świetna propozycja piknikowej przekąski.
Składniki:
8 kromek chleba tostowego
8 plastrów żółtego sera
8 plastrów szynki konserwowej wieprzowej
8 plastrów wędzonego boczku wieprzowego
1 czerwona papryka
zioła prowansalskie
Wykonanie:
1. Chleb tostowy delikatnie rozwałkować wałkiem żeby kromki zrobiły się cienkie.
2. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w słupki.
3. Na każdą kromkę wyłożyć plaster żółtego sera, szynki konserwowej, jeden lub dwa słupki papryki, posypać ziołami prowansalskimi i zwinąć w roladkę. Każdą zwinięta kromkę chleba owinąć plastrem wędzonego boczku i spiąć wykałaczką.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 10-15 minut (do momentu aż się zrumienią).

Rulony z szynki z jajeczną sałatką z awokado

DSC_0009 — kopia
Sałatka z jajkami, awokado, chrupiącymi pestkami dyni, pachnąca świeżymi ziołami i zawinięta w plastrach szynki to świetna propozycja szybkiej w przygotowaniu  przekąski na piknik.
Składniki:
10 plasterków szynki wieprzowej
8 jajek
2 awokado
6 rzodkiewek
2 cebulki dymki
2 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
4 łyżki pestek dyni
4 łyżki nasion słonecznika
5 łyżek drobno posiekanej kolendry
1/2 cytryny
1 pęczek szczypiorku
sól
pieprz
Wykonanie:
1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i pokroić w drobną kostkę.
2. Awokado obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem
z cytryny.
3. Cebulę, rzodkiewki i szczypiorek drobno posiekać.
4. Pestki dyni i słonecznik uprażyć na suchej patelni.
5. Jajka, awokado, cebulę, rzodkiewki, szczypiorek, pestki dyni, słonecznik przełożyć do miski i wymieszać. Następnie dodać jogurt naturalny, majonez, musztardę, posiekaną kolendrę, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.
6. Sałatkę nakładać na plastry szynki i zwijać w rulony, które następnie związać szczypiorkiem.
AUTOR: Ewelina Pędzikowska

Calzone z wieprzowiną

calzone 2

Na 4 porcje:

 

Zaczyn:
-25 g drożdży

-Szczypta soli i cukru

-Płaska łyżeczka mąki

-1/4 szklanki ciepłej wody

Drożdże pokruszyć, posypać mąką, cukrem i solą. Wymieszać z wodą, odstawić do wyrośnięcia.

 

Ciasto:

-0,5 kg mąki

-łyżeczka oleju

-około szklanki ciepłej wody

-zaczyn

 

-Do mąki dodać zaczyn i olej i trochę ciepłej wody na oko, ale żeby ciasto nie było za rzadkie. Zagnieść i odstawić do wyrośnięcia.

Farsz:

-0,5 kg pieczarek

-1 duża papryka

-2 cebule

-30 dkg szynki wieprzowej wędzonej

-100 ml passaty pomidorowej

-suszone bazylia, oregano, sól do przyprawienia

-30dkg sera żółtego

-1 jajko

 

Cebulę i szynkę pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć przez kilka minut, dodać passatę i przyprawy, wymieszać i dusić przez 5 minut na małym ogniu.

Ciasto podzielić na kilka porcji i rozwałkować na kształt koła, ułożyć farsz na połowę, posypać potargowanym serem i zawinąć tak jak pierogi. Wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w nagranym na 180 stopni piekarniku przez około 30-45 minut do zarumienienia.

AUTOR: Anna Kietzman

Pieczeń z mięsa wieprzowego z jajkiem

IMG_20170710_094147_resized_20170724_092247405

Składniki:

500gr mielonego mięsa wieprzowego
1czerwona cebula
1/2papryki czerwonej
2 ząbki czosnku
Sól,pieprz,kminek,rozmaryn
Bułka zamoczona w mleku
Jajko+ 3 jajka do środka ugotowane na twardo
Straty żółty ser ok 100gr

Przygotowanie:

Cebulę,czosnek i paprykę kroimy w kostkę. Łączymy z mięsem mielonym. Dorzucamy jajko, przyprawy wg uznania i odcisnietą bułkę. Całość wyrabiamy tak jak na mielone.

Małą keksowkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy układamy warstwę mięsa. Na to układamy jajka(ugotowane na twardo) Wykładamy resztę mięsa,mocno dociskamy i wyrównujemy.
Pieczemy mięsow 180st przez 50 min. Po tym czasie wierzch posypujemy serem i zapiekamy jeszcze do jego rozpuszczenia.

Smacznego 🙂

Cotton balls z mięsa mielonego w cieście francuskim – danie konkursowe

1895.jpg
Składniki:
500 kg mielonej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
pieprz,sól
ciasto francuskie
bułka tarta do obtoczenia
Wykonanie:
Mielone mieso mieszamy z jajkiem,solą,pieprzem.
Dodajemy drobno pokrojoną cebulę która wcześniej pozsmażamy na oleju i czosnek wyciśnięty przez praskę.
Dodatkowo można dodać ulubione zioła.
Formujemy klopsy i obtaczamy w bułce tartej.
Ciasto francuskie wałkujemy i wycinamy cieniutkie paseczki.
Owijamy nimi delikatnie klopsy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 30-40 minut.
Smacznego.
Pyszne klopsiki w cieście francuskim idealne do kosza piknikowego.
AUTOR: Gabriela Krowicka

Lasagne podawane na zimno – danie konkursowe

lasagne 1

Składniki to:

1 cebula, 2 łyżki oleju, 500 g mięsa mielonego wieprzowego, majeranek, rozmaryn, po 125 ml soku jabłkowego i bulionu, 500 g obranych pomidorów z puszki, sól, pieprz, 60 g mąki, 60 g masła,  750 ml mleka, 12 sparzonych płatów lasagne, 150 g mozzarelli, 100 g startego ementalera.  

Przygotowanie: tradycyjne, jak to przy lasagne. Generalnie chodzi o posiekanie i podsmażenie „wkładu” i zalanie go sokiem jabłkowym i bulionem. Potem należy dodać pomidory i zioła oraz doprawić. Gotować ok. pół godziny. Roztopić masło, wsypać mąkę. Zrobić jasną zasmażkę. Powoli wlewać mleko, stale mieszając. Gotować na wolnym ogniu 10 minut. Sos doprawić solą, pieprzem. Rozgrzać piekarnik do 200°C. W naczyniu żaroodpornym rozłożyć połowę płatów lasagne. Na nich rozłożyć warstwę farszu. Polać sosem beszamelowym. Przykryć pozostałymi płatami lasagne. Na wierzchu rozłożyć plastry mozzarelli i posypać startym ementalerem. Po 40 minutach wyciągamy z piekarnika taką oto pychotkę jak na zdjęciu.
Po ostygnięciu przekładamy do plastikowych pojemników i zabieramy na piknik! Z pikniku z takim daniem w roli głównej nikt nie wróci głodny!

AUTOR: Joanna Heler-Kończakowska

Roladki schabowe z kurkami – danie konkursowe

1917

Składniki:
8 dużych plastrów schabu
50 dag kurek lub innych grzybów leśnych
1 duża cebula,
6 łyżek oleju,
sól, pieprz,
2 jajka,
łyżeczka przyprawy do kurczaka,
bułka tarta,
1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania: 
Kurki dokładnie oczyść i umyj. Jeżeli są duże pokrój na mniejsze części a małe zostaw w całości, cebulę pokrój  w kostkę i wraz z kurkami podsmaż  na 6 łyżkach oleju. Dopraw solą, pieprzem i duś około 20 minut aż odparuje z nich woda i kurki będą miękkie. Do podsmażonych kurek dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Schab rozbij na cienkie kotlety, posyp solą oraz pieprzem. W środek każdego kotleta wyłóż dużą łyżkę farszu z kurek i zwiń ciasno jak krokiety. Jajko roztrzep, dodaj przyprawę do kurczaka i wymieszaj. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej i podsmaż z każdej strony na rumiano. Następnie podsmażone roladki przełóż na blachę z piekarnika, wlej po 5 łyżek oleju i wody i piecz około 25 minut w temp. 180 stopni.W czasie pieczenia roladki podlewaj z wierzchu wytopionym tłuszczem aby były soczyste.
Ostudź i zabierz je na piknik.

AUTOR:  Anna  Mochocka 

Karkówka w musztardzie – danie konkursowe

1723

Składniki:

1 kg karkówki,
3 łyżki musztardy delikatesowej,
2 łyżki miodu,
3 łyżki oliwy z oliwek,
łyżeczka ostrej mielonej papryki,
2 ząbki czosnku,
pieprz czarny mielony,
2 łyżeczki przyprawy do karkówki.

Sposób przygotowania: 
Karczek umyj, osusz, pokrój  w plastry. Musztardę wymieszaj z miodem, oliwą, dodaj przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso dokładnie obtocz z każdej strony w marynacie,ułóż w misce, odstaw do lodówki na około 3 godziny. Po tym czasie usmaż na grillu lub patelni grillowej 15 – 20 minut, co jakiś czas odwracając.

AUTOR: Anna  Mochocka

1 2 3 4